Menù vegano e non solo...

 POLPETTE DI QUINOA

In un pentolino, a freddo, fai cuocere quinoa rossa con acqua (per una tazza di quinoa, due tazze di acqua). Lasciare raffreddare, fare bollire a parte una patata che poi schiacci e lasci raffreddare.

In una ciotola unisci alla quinoa la patata, panna di soia (q.b. per amalgamare il tutto), erbe aromatiche (timo, origano, salvia, curry)

Prepara delle polpette che passi nel pane grattugiato e disponi sulla teglia preparata con carta forno.

In forno caldo per 10/15 minuti

 INSALATA ORIENTALE

Patate bollite a tocchetti (usa quelle rosse restano più sode)

Cipolle a fettine (per chi ha problemi a digerirle: cospargili di sale, lascia riposare per una mezz'ora, strizza o lasciale almeno una mezz'ora in acqua fredda).

Olive, Uova sode (facoltative)

Condisci il tutto con olio e aceto e lascia riposare anche mezza giornata.

 HUMUS DI PISELLI

Ingredienti:

1 kg Piselli freschi

2 cucchiai olio

1 o 2 cucchiai di tahin (crema a base di semi di sesamo)

succo di limone

1 spicchio d'aglio

Sale, pepe, paprika

Pulisci e cuoci i piselli, lascia raffreddare.

Passa nel frullatore i piselli, con olio, tahin e aglio.

Unisci poi sale, pepe.In frigo a raffreddare

Servire con crostini

CROSTATA

Ingredienti:

80 gr olio semi

100 gr malto di riso

65 gr succo di mela limpido

Buccia limone grattugiata

250 gr farina di farro tipo 0

marmellata

o crema pasticciera e frutta

o crema pasticciera al cioccolato

Procedimento:

Mescola gli ingredienti liquidi (olio, malto e succo), aggiungi la buccia grattugiata del limone

Aggiungere la farina fino a formare una palla, copri e lascia in frigo una mezz'ora.

Poi stendi l'impasto e fodera una tortiera. In forno caldo per 10/15 minuti

Poi crema pasticciera e frutta o crema pasticciera al cioccolato

Se usi marmellata, mettila prima di infornare il tutto.